Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Caldo de pollo con albóndigas de matzá: una receta detallada.

Ingredientes:

Para el caldo de pollo:

• 1 pollo (1,3 - 1,8 kg)
• 3 tallos de apio, cortados por la mitad
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad
• 1 cebolla, cortada por la mitad
• 5 tomates medianos, cortados en cuartos
• 3 ramitas de perejil
• 3 ramitas de eneldo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo enteros
• Sal

Para las empanadillas:

• 4 huevos
• 3 cucharadas de cebolla rallada
• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 taza de harina de matzá, licuada
• Sal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, apio, zanahoria, cebollas, tomates, perejil, eneldo, cilantro, pimienta negra, clavel, ajo, ralladura de limón, jengibre molido, matzá

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Preparación:

Paso 1
• Prepara el caldo: Coloca el pollo entero, el apio, las zanahorias, las cebollas, los tomates, el perejil, el eneldo, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, los clavos de olor y 2 cucharaditas de sal en una cacerola grande. Cúbrelo con agua fría hasta que quede sumergido 2,5 cm. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie. Cuela el caldo y déjalo enfriar hasta que la grasa suba a la superficie. Retira la grasa de la superficie, reservando 2 cucharadas para la masa.
Paso 2
• Prepara las albóndigas: En un bol, bate los huevos con 2 cucharadas de grasa de pollo. Añade la cebolla, el ajo, la ralladura de limón, el jengibre, el eneldo, el perejil, el matzá, 1/4 de taza de caldo de pollo y 1 3/4 cucharaditas de sal. Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 2 horas. Luego, con las manos húmedas, forma bolitas con la masa.
Paso 3
• Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las albóndigas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 35 minutos. Mientras tanto, calienta el caldo de pollo y sírvelo en tazones. Agrega las albóndigas y espolvorea con eneldo.
  
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