Pastel de carne con salsa de mantequilla de ajo

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Este pastel de carne, elaborado con tres tipos de carne molida y verduras finamente picadas, será el plato estrella de cualquier mesa festiva. Se puede disfrutar con una guarnición de verduras o como aperitivo, en rebanadas, con pan y salsa para mojar. Prepare este pastel de carne siguiendo la receta del 1770 House, uno de los hoteles más antiguos de East Hampton, Nueva York. La combinación de tres tipos de carne molida lo hace increíblemente tierno y magro, y la salsa de ajo le aporta un sabor único y un aroma delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Carne mechada

450 g de carne picada
450 g de carne de ternera picada
450 g de carne de cerdo picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla grande picada
1,5 tazas de apio finamente picado (2 tallos)
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
1 cucharada de cebollino picado
3 huevos grandes, ligeramente batidos
2/3 taza de leche entera
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra molida
2,5 cucharadas. pan rallado panko japonés, puede sustituirse por migas de pan blanco rallado

Salsa de ajo

3/4 taza de aceite de oliva
10 dientes de ajo, pelados
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, carne picada de ternera, carne de cerdo picada, huevos, leche, pan rallado panko, apio, cebollas, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (30 cm) a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. No la dores. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol grande, combine la carne molida, el perejil, el tomillo, el cebollino, los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Muela el pan rallado panko en una licuadora o procesador de alimentos.

Añade la cebolla y el panko a la carne picada. Con las manos limpias, mezcla suavemente todos los ingredientes sin compactar la carne picada.

Precalienta el horno a 170 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

Forme un rectángulo con la carne picada y presione los lados para formar un cilindro en el centro de la bandeja para hornear (esto evitará que se formen burbujas de aire).
Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 68-71 °C (155-165 °F). Retire del horno y deje reposar 10 minutos. Corte en rebanadas y sirva caliente con salsa de mantequilla de ajo.
Salsa de ajo

Calienta el aceite en una cacerola pequeña, añade el ajo y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Vigila el ajo, ya que si no se dora demasiado, se volverá amargo. Retira el ajo y reserva el aceite (yo uso el aceite restante para vinagretas).

Mezcla caldo de polloEn una cacerola mediana, pon la mantequilla y el ajo y llévalos a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que espese ligeramente. Machaca el ajo con un tenedor y mézclalo con media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta. Prueba y sazona. Vierte la salsa caliente sobre el pastel de carne y cualquier guarnición que vayas a servir, como puré de patatas.