Alcachofas rellenas al estilo campestre
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Receta para un aperitivo de alcachofas rellenas de tocino, pan, hierbas y queso con aderezo ranch.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 limones: ralladura de 1 y zumo de los 3 (no tires los limones exprimidos).
- 4 alcachofas grandes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- 55 g de tocino, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de pan rallado fresco
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 huevo duro, pelado y picado finamente
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 25 gramos. aderezo ranch para ensalada (una mezcla de crema agria, mayonesa, cebolletas picadas, ajo en polvo y diversos condimentos)
- Pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). Vierte 1/3 del jugo de limón en un recipiente con agua fría y agrega todos los limones exprimidos. Corta 1/3 de las alcachofas, luego recorta los tallos y resérvalos. Quita las hojas inferiores duras y recorta sus puntas con tijeras. Abre las hojas centrales y retira el corazón con una cuchara. A medida que peles cada alcachofa, colócala inmediatamente en el agua con limón. Pela y corta los tallos en cubos.
- Calienta una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y el tocino, y cocina durante 4 minutos, hasta que esté crujiente. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto.
- Transfiere la mezcla a un bol y añade la ralladura de limón, el pan rallado, el perejil, el huevo, el queso parmesano, el aderezo y pimienta al gusto. Unta la mezcla en el centro de cada alcachofa y entre sus hojas.
- Seca la sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega los tallos de alcachofa, el jugo de limón restante y 1 taza de agua, y deja que hierva. Coloca las alcachofas bien juntas en la sartén, úntalas con la salsa y rocíalas con aceite de oliva. Tapa y hornea durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Retira la tapa y hornea durante 10 minutos más, hasta que estén crujientes. Sirve con el líquido de cocción.
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