Alcachofas estofadas con ajo en olla de cocción lenta
Votos: 2
Tiempo: 7 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 5 alcachofas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 5 alcachofas
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 5
calorías 474, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 661 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 5
calorías 474, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 661 mg, azúcar 4 GRAMO.
Las alcachofas rellenas estofadas serán un verdadero plato estrella en tu mesa navideña. Tus invitados disfrutarán pelando y saboreando sus tiernos pétalos, que revelarán bolitas de pan rallado con ajo. Para un sabor aún más picante, añade una pizca de pimiento rojo al pan rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 dientes de ajo (4 pelados y machacados, 4 rallados o picados)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 110 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas. pan rallado con sabor
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado
- 5 alcachofas grandes
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca media taza de agua en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, agrega 4 dientes de ajo pelados y machacados, una hoja de laurel y granos de pimienta.
- En una sartén mediana a fuego medio, calienta la mantequilla y el ajo rallado hasta que la mantequilla se derrita y el ajo empiece a chisporrotear y a desprender su aroma, de 2 a 3 minutos. Agrega el pan rallado y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra, y cocina hasta que esté dorado, unos 4 minutos más. Transfiere a un bol y deja enfriar. Incorpora el queso Pecorino Romano y ¼ de cucharadita de sal. Reserva 2 cucharadas de la mezcla de pan rallado para servir.
- Retire los pétalos pequeños y duros cerca de los tallos de las alcachofas. Recorte los tallos cerca de la base para que las alcachofas se mantengan erguidas. Corte los 2,5 cm superiores de cada alcachofa. Use tijeras para recortar las puntas afiladas de los pétalos restantes. Separe los pétalos más grandes con los dedos.
- Sobre el bol con la mezcla de pan rallado, rellene con ella los huecos de cada alcachofa, hasta que queden completamente llenas. Coloque las alcachofas en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos y las hojas se desprendan fácilmente, aproximadamente 7 horas. Con cuidado de no quemarse, coloque las alcachofas en una fuente y espolvoréelas con el pan rallado restante.
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