Alcachofas rellenas de espinacas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 643, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 937 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 643, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 937 mg, azúcar 4 GRAMO.
La popular crema de espinacas y alcachofas alcanza un nuevo nivel en este elegante plato digno de restaurante: una alcachofa rellena de espinacas y pan rallado, horneada y servida en un plato con una salsa cremosa de mantequilla, ajo y limón. Arranca un pétalo para descubrir el delicioso relleno, sumérgelo en la salsa y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 450 g de espinacas pequeñas frescas
- 1,5 tazas de pan rallado panko
- 1 cucharada de mozzarella rallada
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 4 alcachofas grandes
- 1 limón, cortado por la mitad
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y ancha a fuego medio. Agregue la mitad del ajo y la mitad de las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue las espinacas, en tandas si es necesario, y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten. Transfiera a una tabla de cortar y pique finamente. Transfiera a un tazón y deje enfriar ligeramente. Agregue pan rallado, mozzarella, parmesano, 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto y mezclar.
- Recorta los tallos de las alcachofas para que queden planos (reserva los tallos). Con un cuchillo de sierra, recorta la parte superior de las alcachofas unos 4 cm y frota la superficie con medio limón. Con unas tijeras de cocina, recorta las puntas de las hojas. Empezando por la base, separa suavemente una hoja del centro y añade una pequeña cantidad del relleno de espinacas. Continúa rellenando los espacios entre las hojas, trabajando hacia el centro de la alcachofa. Repite el proceso con las alcachofas restantes.
- Coloca las alcachofas en una fuente para hornear y añade unos 2,5 cm de agua tibia. Cubre bien con papel de aluminio y hornea hasta que las hojas se separen fácilmente, de 1 hora a 1 hora y 20 minutos. Deja reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pela los tallos de alcachofa restantes y quítales el corazón. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega el ajo restante, las hojuelas de pimiento rojo y los tallos de alcachofa. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tallos estén tiernos pero crujientes y la mantequilla desprenda un aroma a ajo, aproximadamente 6 minutos. Exprime la mitad del limón restante y agrega el perejil; sazona con sal al gusto.
- Sirva las alcachofas calientes rociadas con aceite de ajo y limón.
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