Alcachofas rellenas de cangrejo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 798, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 1254 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 798, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 1254 mg, azúcar 6 GRAMO.
Esta receta combina las clásicas alcachofas rellenas con todos los ingredientes tradicionales de las croquetas de cangrejo, incluyendo el condimento Old Bay para mariscos y un empanizado crujiente. Si no estás familiarizado con las alcachofas frescas, la receta incluye una descripción detallada del proceso de limpieza: se retira la pelusa no comestible de los corazones, que luego se rellenan con una mezcla de carne de cangrejo natural. Las alcachofas se cuecen al vapor y luego se asan en el horno hasta que estén doradas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada para eliminar fragmentos de caparazón.
- 3 dientes de ajo, finamente rallados
- 1.5 tazas simple pan rallado
- 1 taza de queso parmesano finamente rallado
- 0,5 taza de hojas de perejil fresco, picadas gruesas.
- 2 cucharaditas de condimento para mariscos, como Old Bay, más un poco más para servir.
- 3 limones grandes, 1 ralladura y partido por la mitad, 1 cortado en gajos para servir
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 4 alcachofas medianas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine la carne de cangrejo, el ajo, el pan rallado, el queso, el perejil, el condimento, la ralladura de limón, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida, mezclando hasta que se integren bien. Vierta el aceite de oliva y revuelva hasta que la mezcla esté bien cubierta y tenga la textura de arena húmeda. Reserve.
- Llena un bol grande con agua fría, exprime el jugo de medio limón y luego coloca ambas mitades en el bol. Trabajando con una alcachofa a la vez, usa un cuchillo de sierra para cortar aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de la parte superior, luego corta las hojas exteriores duras alrededor del tallo (aproximadamente dos capas de hojas). Usa tijeras de cocina para cortar de 0,5 a 1 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de las puntas espinosas de las hojas. Corta el tallo por completo para que la alcachofa pueda mantenerse erguida. Corta la alcachofa a lo largo, luego usa una cuchara para quitar la parte blanca vellosa. Frota los lados cortados de la alcachofa con la mitad de limón (del bol) y coloca la alcachofa en el agua con limón mientras limpias el resto.
- Con los dedos, retira las hojas de cada mitad de alcachofa y esparce la mezcla de pan rallado y cangrejo entre ellas. Rellena también el centro de cada mitad de alcachofa con la misma mezcla. Ata las mitades de alcachofa con hilo de cocina para evitar que se salga el pan rallado.
- Coloca una cesta para cocinar al vapor sobre una olla grande con agua hirviendo a fuego lento. Luego, coloca las alcachofas rellenas en posición vertical dentro de la cesta (no te preocupes si quedan muy juntas). Tapa y cocina a fuego medio, añadiendo más agua según sea necesario, hasta que la base de las alcachofas esté tierna al pincharla con un cuchillo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Precaliente el horno en modo grill 5 minutos antes de que termine la cocción.
- Traslada las alcachofas rellenas de la cesta a una bandeja de horno con borde y retira el hilo. Coloca las mitades de alcachofa con el lado cortado hacia arriba. Asa a la parrilla hasta que el pan rallado esté crujiente y dorado, de 1 a 2 minutos. Pásalas a una fuente y sírvelas, espolvoreadas con condimentos adicionales y rodajas de limón.
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