Costillas de cerdo estilo campestre en salsa mojo
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Costillas de cerdo al estilo campestre en salsa moyo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla pelada y picada muy finamente
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 taza de jugo de lima recién exprimido
- 2/3 taza de agua
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 10 dientes de ajo grandes y frescos, pelados y cortados en rodajas, a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Para la salsa Moyo: Coloca una sartén a fuego medio-alto y añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el ajo y la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados, unos 2-3 minutos.
Agregue los jugos cítricos, 2/3 de taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y todos los ingredientes secos. Lleve la mezcla a ebullición vigorosa. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. - Para las costillas: Precalentar el horno a 160°C.
Sazona las costillas con sal y pimienta. Vierte suficiente aceite en una sartén grande y caliente hasta que cubra las costillas. Dora las costillas durante unos 3 minutos por cada lado. Transfiérelas a una bandeja grande para hornear.
Vierta la salsa mojo sobre las costillas estilo campestre y revuelva hasta que queden completamente cubiertas. Tape bien y cocine a fuego lento durante 3 horas, rociándolas con salsa mojo cada hora. Destape 30 minutos antes de finalizar la cocción y deje que la carne se cocine hasta que esté tierna.
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