Nabos guisados al estilo campestre
Votos: 4
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las hojas de nabo, al igual que los nabos, son un alimento valioso pero a menudo infravalorado. Son ricas en vitaminas y minerales, y una buena fuente de fibra esencial. Tienen un sabor agradable y ligeramente picante que mejora aún más al guisarlas, combinadas con la acidez del vinagre de manzana y el toque ahumado del jamón. Antes de añadir las hojas a la olla, enjuáguelas bien para eliminar la arena y retire los tallos duros. Cocínelas a fuego lento en caldo de pollo con lonchas de jamón frito y sírvalas como guarnición con carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de jamón serrano, cortado en dados*
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 450 g de hojas de nabo
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado (1 paquete, 960 ml)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el jamón en una cacerola grande y caliéntalo a fuego medio. Cocina hasta que esté crujiente y haya soltado toda la grasa, aproximadamente 8 minutos. Vierte el vinagre de sidra de manzana y raspa el fondo de la cacerola con una cuchara de madera para despegar los restos dorados.Si no encuentras jamón serrano, utiliza un jamón ahumado de calidad con bastante grasa.
- Mientras tanto, corta las verduras en trozos grandes para que sea más fácil colocarlas todas en la sartén.
Nota
Pese las hojas solo después de cortar los tallos. Esto rinde aproximadamente 25 tazas (450 gramos) de hojas. - Añade las verduras a la sartén y sazona generosamente con pimienta. Vierte el caldo de pollo y remueve. Deja que hierva y tapa la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad, unos 45 minutos. Retira la tapa y continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, unos 10 minutos más. Sirve inmediatamente.
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