Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Para conseguir unas patatas perfectamente doradas y crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro, Ree Drummond primero las hierve y luego las fríe. Es importante no llenar demasiado la sartén, así que fríelas en dos o tres tandas para asegurarte de que cada patata tenga suficiente espacio en el aceite y se forme una costra dorada y crujiente.

Ingredientes:

• 2,3 kg de patatas pequeñas Yukon Gold (de piel fina y pulpa amarillenta), bien lavadas y cortadas en cuartos.
• 1 cucharada de escamas de sal marina
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Aceite vegetal para freír
• 2 ramitas de romero fresco
• 1/4 taza de ajo picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

patatas amarillas, paprika, pimienta de cayena molida, ajo, cebolla en polvo, romero

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca las patatas en una cacerola grande con agua salada, llévala a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego. Cocina hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurre las patatas y colócalas en una bandeja para hornear. Deja reposar durante 10 minutos para que se evapore el exceso de agua.
Paso 2
• Mezcla de especias: En un tazón pequeño, combine la sal marina, la pimienta, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y la cebolla en polvo.
Paso 3
• Vierta 5 cm de aceite en una olla grande y caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C. Añada con cuidado la mitad de las patatas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, unos 4-5 minutos. Justo antes de retirarlas, añada una ramita de romero y la mitad del ajo picado al aceite y cocine durante 15 segundos.
Paso 4
• Con un colador, transfiere las patatas a un bol mediano. Mézclalas con la mitad de la mezcla de especias y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina para que escurran. Repite el proceso con las patatas, el romero, el ajo y la mezcla de especias restantes.

Votos: 1