Mousse de chocolate negro
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Su delicada y ligera textura, junto con su intenso sabor a chocolate, hacen de este elegante postre un capricho perfecto para una ocasión especial. Puedes usar chocolate negro, semidulce o amargo, o una combinación de los tres, pero los verdaderos amantes del chocolate apreciarán el intenso sabor de esta mousse de chocolate negro con crema reducida. Si no tienes cuencos para servir, puedes presentar la mousse elegantemente en copas de vino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de chocolate semidulce o negro (o una mezcla de ambos), finamente picado.
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de agua tibia
- 0,5 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo (opcional)
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- Una pizca de sal fina
- 1/3 taza de azúcar
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Recetas con ingredientes similares: chocolate semidulce, crema, huevos, café
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el chocolate en un recipiente mediano resistente al calor. Vierte unos 2,5 cm de agua en una cacerola y caliéntala a fuego muy bajo. Coloca el recipiente sobre el agua, asegurándote de que el fondo no la toque. Remueve de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Como alternativa, coloca el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas. Caliéntalo al 50% de potencia hasta que esté blando, aproximadamente 1 minuto. Remueve y continúa calentando hasta que el chocolate se derrita por completo, entre 1 y 2 minutos más.
- Bate la nata en un bol mediano hasta que se formen picos suaves. Ten cuidado de no batirla demasiado, o la mousse quedará espesa. Tapa y refrigera mientras preparas los huevos.
- En un recipiente pequeño, combine el agua y el café expreso en polvo.
- Coloca los huevos en otro recipiente, que también puedes poner sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Bate las yemas con una pizca de sal y azúcar hasta que estén ligeras y espumosas, aproximadamente 30 segundos. Coloca el recipiente sobre el agua y bate con una batidora o varillas, con movimientos circulares, hasta que los huevos estén muy espumosos y calientes al tacto, aproximadamente 3 minutos. Retira el recipiente del fuego y continúa batiendo a alta velocidad hasta que la mezcla caiga de las varillas en cintas anchas, aproximadamente 5 minutos más. Agrega el espresso.Para obtener una mousse oscura e intensa, utilice solo chocolate amargo en lugar de semidulce y reduzca la cantidad de nata a 3/4 de taza.
- Incorpora aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de huevo al chocolate para aligerarlo, luego añade el resto con movimientos envolventes. Finalmente, incorpora la crema batida a la base de chocolate para obtener una mousse suave y ligera. Reparte la mousse de chocolate en cuatro ramequines o copas de vino. Cubre y refrigera hasta que cuaje por completo, aproximadamente 1 hora. Sirve.
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