galletas mexicanas con chispas de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 45

Las galletas mexicanas de chispas de chocolate tienen un sabor intenso con toques cálidos de canela y pimienta de cayena. Se preparan cortándolas, por lo que son crujientes por fuera y suaves por dentro. Disfruta de estas deliciosas galletas con una taza de chocolate caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de harina de primera calidad
0,5 tazas + 1 cucharada de cacao en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
0,5 cucharadas + 1 cucharada de azúcar moreno
0,5 tazas + 1 cucharada de azúcar granulada
3 cucharadas de mantequilla ligeramente ablandada
3 cucharadas de margarina dura
0,5 cucharaditas de canela molida
Una pizca generosa de pimienta negra molida
Una pizca generosa de pimienta de cayena.
1 cucharadita de vainilla
1 clara de huevo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, cacao, canela, pimienta negra, pimienta de cayena molida, huevos, margarina

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate bien. Reserva. En un bol pequeño, mezcla todo el azúcar con los dedos para eliminar los grumos.
En un bol mediano, bate la mantequilla y la margarina hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la mezcla de azúcar, la canela, la pimienta y la vainilla. Bate a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora la clara de huevo con movimientos envolventes. Detén la batidora. Agrega la mezcla de harina. Mezcla a velocidad baja hasta que quede suave.

Reúna la masa con las manos y dele forma de cilindro de 22-25 cm de largo. Envuelva en papel encerado. Doble o retuerza los extremos del papel, con cuidado de no pellizcar ni aplastar la masa. Refrigere durante al menos 45 minutos.
Coloca las bandejas para hornear en el tercio superior e inferior de un horno precalentado a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para galletas con papel de horno o papel de aluminio.
Con un cuchillo afilado, corta la masa fría en círculos de no más de 0,5 cm de grosor. Colócalos en las bandejas para hornear preparadas, dejando 2 cm de separación entre ellos. Hornea durante 12-14 minutos. A mitad de la cocción, gira las bandejas. Las galletas se agrietarán por encima y luego se asentarán ligeramente cuando estén listas. Con una espátula metálica, pásalas a una rejilla para que se enfríen. Deja que se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente. Conservar en un recipiente hermético hasta por dos semanas o congelar hasta por 2 meses..

Autor de la receta - Alisa Medrich es una autora culinaria especializada en extraordinarias recetas de repostería.

Categorías:

receta / Mezclador / Platos de otoño / Postres / Galleta / cocina mexicana

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