Ratatouille de verduras asadas

Votos: 2

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este estofado francés se prepara con verduras asadas al horno —berenjena, calabacín y tomate— que luego se cortan en rodajas y se mezclan con pimientos, cebollas y hierbas aromáticas salteadas. El aceite de oliva y el vinagre de vino tinto combinan los sabores de las verduras, creando una ratatouille realmente exquisita. El asado les aporta un sabor más intenso y dulce, conservando prácticamente toda su textura. La ratatouille se puede servir sola con pan, con patatas o como guarnición de carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena, cortada longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
1 calabacín grande, cortado longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
1 calabacín, cortado longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
3 tomates beefsteak, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
Aceite de oliva
1 cebolla roja grande, cortada en cubos de 1 cm.
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1 cm.
1 pimiento amarillo, cortado en cubos de 1 cm.
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de hojas frescas de mejorana picadas
0,5 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.

Coloca la berenjena, el calabacín, la calabaza y los tomates en una sola capa sobre una o dos bandejas para hornear, rocíalos con aceite de oliva y espolvorea generosamente con sal. Hornea hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Retira del horno y deja enfriar. Una vez que las verduras se hayan enfriado un poco, pásalas a una tabla de cortar y córtalas en trozos de 1,2 cm.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo y sal al gusto. Cocina hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento morrón y sazona con sal y pimienta al gusto si es necesario. Cocina hasta que el pimiento esté blando, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Añade las verduras asadas a la sartén junto con el vinagre, la mejorana y el tomillo. Remueve bien para que se impregnen, añadiendo 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva si es necesario. Prueba y sirve en una fuente. ¡La ratatouille está lista!

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