Ensalada de curry con cuscús y verduras asadas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 259, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 593 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 259, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 593 mg, azúcar 6 GRAMO.
Asa zanahorias y coliflor con especias de curry, luego mézclalas con cuscús picante y hojas frescas de lechuga, aderezadas con una refrescante vinagreta de yogur y lima. Esta ensalada es nutritiva, saludable y deliciosa. Sírvela con carnes a la parrilla o disfrútala como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas diagonales de 1 cm de grosor.
- 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramilletes de 2,5 cm.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de curry en polvo
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 tazas de cuscús
- 0,5 taza de yogur griego
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- 6 tazas de hojas verdes mixtas para ensalada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla las zanahorias y la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva. Combina el curry en polvo, ¼ de cucharadita de cilantro y comino, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Espolvorea sobre las verduras. Extiéndelas en una sola capa y ásalas, removiendo una o dos veces, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, de 20 a 25 minutos. Pásalas a un bol grande y deja que se enfríen un poco.
- Calienta 2/3 de taza de agua en una cacerola hasta que hierva. Agrega el cuscús, el 1/4 de cucharadita restante de cilantro y comino, y una pizca de sal. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos.
- Mezcla el yogur, 1/4 de taza de agua, el jugo de lima, la cucharada restante de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal.
- Mezcla las verduras asadas con el cuscús. Rocía con la mitad del aderezo y revuelve para que se impregnen bien. Agrega las hierbas al aderezo restante, sazona con sal al gusto y sirve sobre el cuscús y las verduras.
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