Ensalada de tubérculos con huevos fritos
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 407, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 233 mg, sodio 715 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 407, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 233 mg, sodio 715 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las verduras de raíz asadas (zanahorias, chirivías y cebollas rojas) se mezclan con rúcula fresca y jugosa y trocitos crujientes de tocino frito en una vinagreta ligeramente ácida. El resultado es una ensalada sustanciosa y deliciosa, aún más satisfactoria con un huevo frito.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 zanahorias, cortadas en cubos
- 4 chirivías, cortadas en dados
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 lonchas de beicon, cortadas en dados
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 150 g de rúcula pequeña o mezcla de hojas verdes para ensalada (aproximadamente 8 tazas)
- 0,5 taza de hojas de perejil fresco
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear.
- 4 huevos grandes
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). En una bandeja para hornear, mezcla las zanahorias, las chirivías, la cebolla morada, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta. Hornea, removiendo a mitad de la cocción, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Transfiéralo con una espumadera a un plato forrado con papel absorbente; escurra la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando 1 cucharada.
- En un bol grande, mezcla las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y vinagre. Añade las verduras asadas, el beicon, la rúcula, el perejil y el parmesano. Salpimienta y mezcla bien.
- Calienta la sartén con la grasa derretida a fuego medio-alto. Casca los huevos y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas, aproximadamente 4 minutos. Sirve los huevos con una ensalada espolvoreada con queso parmesano.
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