Ensalada de camarones y tubérculos al horno
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1129 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 490, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1129 mg, azúcar 18 GRAMO.
Esta ensalada baja en calorías, saludable y a la vez saciante, se prepara con gambas fritas grandes y verduras asadas al horno, como zanahorias, chirivías y nabos. Las verduras se untan con aceite de oliva y se asan en el horno a alta temperatura. Las gambas se fríen en la sartén durante un par de minutos por cada lado y ya están listas. La ensalada se aliña con una salsa pesto única hecha con rúcula, nueces y parmesano. Añada más rúcula fresca y sirva con rodajas de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 450 g de chirivías, cortadas en cuartos a lo largo y luego por la mitad a lo ancho.
- 450 g de zanahorias, cortadas longitudinalmente en 4 trozos y luego cortadas por la mitad transversalmente.
- 450 g de nabos, pelados y cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de rúcula
- 1/4 taza de nueces
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Ralladura de medio limón + rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 245 °C (450 °F). Mezcla las chirivías, las zanahorias y los nabos con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Coloca las verduras en la bandeja precalentada y ásalas en el horno hasta que estén tiernas y crujientes por los bordes, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine 1 taza de rúcula, nueces, queso parmesano, ajo, hojuelas de pimiento rojo, ralladura de limón y una pizca grande de sal. Pulse. Con el procesador en marcha, vierta lentamente 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua.
- Sazona los camarones por ambos lados con sal y pimienta negra. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio; agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade los camarones (la sartén estará llena) y cocínalos hasta que se doren ligeramente por los bordes, aproximadamente 2 minutos por cada lado; retira del fuego.
- Transfiere las verduras salteadas a un tazón grande. Agrega las 3 tazas restantes de rúcula, los camarones y el pesto de rúcula. Sazona con sal al gusto y mezcla bien. Reparte en platos individuales. Sirve con rodajas de limón.
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