Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La salsa verde tradicional mexicana se prepara con tomatillos, que al asarlos adquieren un sabor más intenso y rico con un toque dulce. Asa los tomatillos junto con otras verduras —jalapeños y cebollas— y luego licúa todo, añadiendo especias y hierbas, para crear una deliciosa salsa que puedes agregar a cualquier platillo o disfrutar como botana con totopos.

Ingredientes:

• 900 g de tomatillos frescos, pelados y bien lavados.
• 2 chiles jalapeños frescos
• 1 cebolla blanca mediana, cortada en cuartos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, sin pelar
• 0,5 tazas de hojas de cilantro fresco sin compactar
• Jugo de medio limón

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerezas de tierra, salsa de salsa, pimiento jalapeño, cilantro, cal

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Coloca los tomatillos en una bandeja para hornear junto con los jalapeños y los gajos de cebolla. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y asa durante unos 7 minutos. Voltea las verduras, agrega el ajo y asa hasta que estén ligeramente blandas y doradas, otros 7-8 minutos. Deja enfriar.
Paso 2
• Pela los ajos y quita los tallos y las semillas de los jalapeños. Coloca las verduras asadas en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una consistencia suave. Agrega el cilantro, el jugo de lima y 1 cucharadita de sal y procesa hasta que quede suave. Con el procesador en marcha, vierte las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y procesa hasta que la salsa esté ligeramente líquida, pero no completamente lisa. En este punto, puedes sazonar con sal al gusto, si lo deseas.
Paso 3
• Sírvelo con patatas fritas o como salsa para tacos y burritos.

Votos: 1