Spanolatkes
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 130, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 226 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 130, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 226 mg, azúcar 2 GRAMO.
Los spanolatkes son una versión griega de los latkes, unas tortitas de patata judías: la masa de patata se rellena con espinacas y queso feta. Se fríen en aceite hasta que queden crujientes y se sirven con una refrescante salsa tzatziki griega.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
- 80 g de espinacas picadas (aproximadamente 4 tazas), sin tallos.
- 2 puerros, cortados en rodajas finas (solo la parte blanca)
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
- 450 g de patatas Russet Burbank
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- Tzatziki, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 1,5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Transfiérelas a un colador colocado sobre un tazón grande y refrigéralas hasta que se enfríen por completo, aproximadamente 15 minutos. Exprime el exceso de agua y reserva las espinacas.
- Mientras tanto, calienta las 1,5 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega los puerros, espolvorea con media cucharadita de sal y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega las cebolletas y cocina durante 3-4 minutos más. Deja enfriar.
- Pela las patatas y rállalas gruesamente. Colócalas sobre un paño de cocina limpio, mételas en una bolsa y gíralas sobre el fregadero para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Transfiérelas a un bol grande; añade la mezcla de puerro y cebolleta, las espinacas, los huevos, la harina, el eneldo, el queso feta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Mezcla con las manos hasta que esté todo bien integrado.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 1,2 cm de aceite vegetal a 175 °C (350 °F) con un termómetro para freír. Vierte dos cucharadas de la mezcla de patata en la sartén para cada latke y extiéndela con una espátula. Fríe hasta que estén dorados y bien cocidos, de 1 a 2 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente. Recuerda volver a calentar el aceite a 175 °C (350 °F) entre cada tanda. Sirve con tzatziki.
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