Galletas de azúcar con especias de otoño

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 30

La masa para estas galletas otoñales especiadas es fácil de preparar en un procesador de alimentos y es muy similar a la masa para tarta, pero con mantequilla ablandada. Empieza moliendo el azúcar hasta que las galletas estén crujientes y tiernas. Puedes usar cortadores de galletas con motivos otoñales para darles forma. Decora las galletas terminadas con glaseado real de colores y adornos. Puedes incluir nueces, azúcar de colores o caramelos pequeños.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1 taza de azúcar granulada
2,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
1/4 cucharadita de levadura en polvo
sal fina
165 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente.
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado real

2 cucharadas de clara de huevo en polvo
450 g de azúcar en polvo (4 cucharadas)
colorantes alimentarios

Decoración

Maíz dulce, nueces pecanas y azúcar decorativa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, especias para pastel de calabaza

Cocinar el plato según la receta:

Galleta:

Coloca el azúcar en un procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces para combinar. Agrega la harina, la mezcla de especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal y pulsa para combinar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que se incorpore por completo a la harina y la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y pulsa hasta que la mezcla forme grumos grandes.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amásala unas cuantas veces hasta formar una bola. Divide la masa por la mitad, forma dos discos de 0,5 cm de grosor, envuélvelos en film transparente y refrigéralos hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de extender. Coloca un disco de masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndelo hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Corta las formas que prefieras y colócalas en una de las bandejas de horno preparadas, dejando 5 cm de separación entre ellas.
Hornea las galletas hasta que estén bien doradas por debajo, de 10 a 12 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja para hornear hasta que se endurezcan, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Repite el proceso con la masa restante. Junta suavemente todos los recortes formando una bola y dales forma de disco. Refrigera la masa hasta que se endurezca, luego extiéndela de nuevo y corta tantas galletas como puedas.
Vidriado:

Tamiza las claras de huevo en polvo y el azúcar glas en un bol grande y añade 6 cucharadas de agua. Bate con una batidora a velocidad media-alta hasta que el glaseado esté brillante y forme picos suaves, de 3 a 4 minutos. Añade colorante alimentario, si lo deseas, o divide el glaseado en varias porciones y tiñelas de diferentes colores. Decora las galletas con el glaseado. Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días..