Galletas de azúcar veganas

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 galletas

Las galletas veganas de azúcar tienen el mismo sabor y textura que las clásicas: bordes crujientes y un centro ligeramente suave, pero sin ingredientes de origen animal. Una pequeña cantidad de levadura en polvo asegura que las galletas suban ligeramente sin extenderse demasiado. Decora cada galleta con un glaseado sencillo y chispas de colores. ¡Un dulce perfecto para cualquier ocasión!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galletas de azúcar veganas

0,5 tazas de mantequilla vegana a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar granulada vegana
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de maicena
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina

Glaseado y decoraciones veganas

1 taza de azúcar glas vegana
2 cucharadas de leche de almendras natural sin azúcar + más si es necesario
Colorante alimentario vegano o virutas veganas para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche de almendras, harina de primera calidad, almidón, masa quebrada

Cocinar el plato según la receta:

Galletas de azúcar veganas:

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche de almendras, y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol mediano, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien integrados. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla líquida y bate a velocidad baja hasta obtener una masa con una textura similar a la plastilina. Si la masa está demasiado seca, añade la cucharada restante de leche de almendras y vuelve a mezclar hasta que quede suave.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y dele forma de cilindro liso y uniforme de aproximadamente 5 cm de ancho y 21,5 cm de largo. Envuelva bien en film transparente y refrigere hasta que esté completamente firme, al menos 2 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 175°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Desenrolla la masa y recorta los extremos con un cuchillo afilado. Corta la masa en círculos de 0,5 cm de grosor y colócalos en las bandejas preparadas. Hornea las galletas, una bandeja a la vez, hasta que la superficie y los bordes estén firmes y la base dorada, de 15 a 17 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Glaseado vegano:

Una vez que las galletas se hayan enfriado, mezcla el azúcar glas y la leche de almendras en un tazón pequeño hasta obtener un glaseado suave. Debe tener la consistencia suficiente para untarlo sobre las galletas sin que gotee por los lados. Si el glaseado está demasiado espeso, agrega 1 o 2 cucharaditas más de leche de almendras y ajusta la consistencia hasta obtener la deseada. Puedes dejar el glaseado blanco o teñirlo con colorante alimentario.
Con una espátula pequeña, extiende el glaseado sobre las galletas frías y espolvorea inmediatamente con chispas de colores. Vuelve a colocar las galletas en una rejilla para que el glaseado se endurezca por completo, aproximadamente 15 minutos. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días..

Nota

No todos los colorantes y chispas de colores son veganos. Busca colorantes etiquetados como "naturales", que generalmente significa que son de origen vegetal. También busca chispas con ingredientes sencillos, como aceite vegetal, almidón de maíz y soja. Las chispas de "glaseado de confitería" no son veganas. Su recubrimiento está hecho de goma laca, una resina que dejan los insectos en la corteza de los árboles. Algunos colorantes y chispas veganos incluyen Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring y Watkins Rainbow Decorating Sugar.