galletas de especias moravas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 60

Valor nutricional por ración:

calorías 38, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 22 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las galletas moravas crujientes son muy populares en Carolina del Norte, donde llegaron desde Europa Central durante la época colonial. Estas galletas clásicas, aromatizadas con especias, fueron traídas a Estados Unidos por los moravos en el siglo XVIII. Al prepararlas, es importante extender la masa muy fina para que queden crujientes como obleas. Esto se logra más fácilmente entre dos hojas de papel encerado. Si no puedes extenderlas tan finas, hazlas más gruesas; así quedarán suaves como el pan de jengibre. En cualquier caso, son un delicioso capricho para las fiestas navideñas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal fina
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
0,5-3/4 cucharadita de pimienta blanca finamente molida
0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de melaza
1 yema de huevo grande

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, melaza, canela, granos de pimienta blanca, clavel, mostaza en polvo, jengibre molido

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
En un bol mediano, combine la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta y la mostaza. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpore la melaza y la yema de huevo. Añada gradualmente la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que la masa esté suave pero aún desmenuzable, aproximadamente 3 minutos. Remueva la masa varias veces con una espátula para formar una bola.

Coloca papel encerado sobre una superficie de trabajo limpia y pon encima aproximadamente un tercio de la masa. Presiona ligeramente y coloca otra hoja de papel encerado encima. Con las manos o un rodillo, dale forma rectangular a la masa. Estírala con el rodillo hasta que tenga un grosor de 0,1 cm, pero ten cuidado de no romperla. Debe quedar lo más fina posible. Retira con cuidado el papel encerado y colócalo sin apretar sobre la masa.
Transfiera la masa extendida a una bandeja para hornear plana y congélela hasta que esté firme y se pueda despegar fácilmente del papel encerado, aproximadamente 30 minutos. Repita el proceso con la masa restante.

Consejos para congelar

La masa se puede congelar entre hojas de papel encerado, envuelta firmemente en film transparente, y conservarse en el congelador hasta por 2 semanas. Las galletas terminadas se pueden envolver en film transparente, luego en papel de aluminio y congelar hasta por 1 mes.
Con un cortador de galletas redondo y estriado pequeño (de 5 a 7 cm), corta las formas de la masa y vuelve a meterlas en el congelador durante 15 minutos para que se endurezcan. Coloca las galletas congeladas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéalas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas de manera uniforme (pero no demasiado), aproximadamente 10 minutos. Guarde las galletas terminadas en un recipiente hermético durante un máximo de 10 días..

Con esta receta salen muchas galletas, así que no te preocupes. La masa se congela muy bien, así que puedes extenderla con antelación y luego cortarlas y hornearlas según las necesites. Es una excelente manera de ahorrar tiempo durante las fiestas.