panecillos de pretzel para perritos calientes
Votos: 18
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 piezas.
Receta para hacer panecillos crujientes para perritos calientes La corteza de pretzel salada de Jeff Mauro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de leche
- 0,25 taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de miel
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, rallados con un rallador fino
- 3 tazas de harina de trigo, un poco más para enharinar.
- 1 cucharada. harina de panadería primer grado
- 0,5 tazas de bicarbonato de sodio, para cocinar la masa.
- Sal para pretzels o sal marina gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, calienta la leche, media taza de agua, el azúcar y la miel a 40-45 °C. Vierte la mezcla en el bol de una batidora de pie. Añade la levadura y déjala reposar de 10 a 15 minutos hasta que se active.
- En una cacerola aparte, combine la mantequilla y el ajo rallado y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que el ajo esté fragante y la mantequilla se haya derretido.
- En un bol hondo, mezcla ambos tipos de harina.
- Combina la mezcla resultante con la mezcla de levadura y añade la mantequilla derretida y el ajo. Mezcla a velocidad media, raspando los lados del bol, durante 5-7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Forra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona. Retira la masa del bol y colócala sobre una tabla de cortar enharinada. Forma una bola con la masa. Divídela en 4 partes iguales. Corta cada parte en 8 trozos iguales. Con las manos, forma una bolita con cada trozo y colócala en la bandeja preparada. Cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido durante 12-15 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado, espolvorea un poco más de harina sobre la superficie de trabajo y estira las bolas dándoles forma ovalada alargada, de unos 17 cm de largo. Colócalas en la bandeja de horno preparada, cúbrelas y déjalas en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca una rejilla en la parte superior y otra en la parte inferior del horno. Cubre dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel de horno.
- En una cacerola profunda, hierva 8 tazas de agua, agregue el bicarbonato de sodio y revuelva. Añada la masa con la forma deseada en tandas y cocine durante 30-60 segundos por cada lado.
- Con una espátula ranurada, retire los óvalos de la masa y colóquelos en las bandejas para hornear preparadas. Espolvoree la masa con sal para pretzels inmediatamente después de sacarla del agua para que se impregne de la sal. Haga tres cortes diagonales poco profundos en la parte superior.
- Hornee durante 10-13 minutos, girando las bandejas de horno hacia arriba y hacia abajo, cuando los panecillos de pretzel estén a medio hornear.
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