Perritos calientes con pan de pretzel, salchichas a la parrilla y salsa de queso caliente.

Votos: 1

Cómo preparar perritos calientes con pan de pretzel, salchicha a la parrilla y salsa de queso picante.

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

El rey de los sándwiches, Jeff Mauro, prepara panecillos crujientes para perritos calientes que tienen un sabor y una textura similares a los pretzels. Él rellena sus perritos calientes Salchichas a la parrilla con salsa de queso picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

350 g de queso procesado en bloques, cortado en cubos
2 cucharadas de leche
1 cucharada de pimientos cherry marinados y cortados en cubitos
1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
1 cucharada de salmuera de un frasco de jalapeños encurtidos

Perritos calientes

8 salchichas de ternera en tripa natural
8 panecillos crujientes para perritos calientes con la receta a continuación.
1,4 tazas de jalapeños encurtidos picados para decorar (opcional)

panecillos de pretzel

1 taza de leche
1,4 tazas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de miel
1 paquete de levadura seca
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo pequeños, rallados
3 tazas de harina de trigo, más un poco para enharinar
1 cucharada. harina de panadería
1,2 tazas de bicarbonato de sodio
Sal común o sal marina para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso procesado, leche, Ají picante, pimiento jalapeño, salchichas, azúcar moreno, Miel, ajo, harina de primera calidad, harina de pan, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa de queso.

En una cacerola pequeña, agregue los cubos de queso, la leche, los jalapeños encurtidos con su salmuera y los pimientos cherry, y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derritan, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Prepara las salchichas.

Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cocina las salchichas en la sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados. Cocina durante 4-5 minutos.

Prepara panecillos de pretzel.

En una cacerola pequeña, calienta la leche, media taza de agua, el azúcar y la miel a unos 40 °C (104 °F). Espolvorea la levadura en la mezcla y déjala reposar de 10 a 15 minutos hasta que se disuelva.
En una cacerola aparte, agregue la mantequilla y el ajo y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el ajo desprenda un aroma delicioso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
En un bol, mezcla ambos tipos de harina y añádela a la cacerola con la levadura. Luego, agrega la mantequilla y la mezcla de ajo. Remueve a velocidad media durante unos 5-7 minutos, hasta que se forme una masa espesa y suave que se despegue fácilmente de los bordes de la cacerola.
Prepara dos bandejas de horno con láminas de silicona. Coloca la masa sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada y forma una bola. Córtala en 4 trozos iguales y luego cada trozo por la mitad para obtener 8 trozos iguales. Con las manos, forma una bola con cada trozo y colócala sobre la bandeja preparada. Cubre con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 12-15 minutos.
Tras dejar reposar la masa, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y forma cilindros de unos 17 cm de largo. Colócalos en otra bandeja de horno preparada, cúbrelos y déjalos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca una rejilla abajo y otra arriba. Prepara dos láminas de silicona para hornear o papel de horno.
En una cacerola grande, pon a hervir 8 tazas de agua y luego agrega el bicarbonato de sodio. Sumerge la masa en el agua por tandas y cocínala durante unos 30 segundos por cada lado.
Con una espumadera, retire los trozos de masa y colóquelos sobre una lámina de silicona preparada. Espolvoree la masa con sal inmediatamente después de sacarla del agua para que se adhiera mejor. Haga tres cortes diagonales poco profundos en el pan.
Hornea los panecillos durante 10-13 minutos, cambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
Corta los panecillos por la mitad, coloca las salchichas a la parrilla dentro, rocía con un poco de salsa de queso caliente y, si lo deseas, espolvorea con jalapeños encurtidos. ¡Buen provecho!