Perrito caliente con chucrut

Votos: 91

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 perritos calientes

Perrito caliente con chucrut: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Perritos calientes

4 salchichas de queso ahumado de buena calidad
2 tazas de chucrut de col (ver receta a continuación)
4 cortados por la mitad panecillos para perritos calientes

Shukrut

110 g de tocino, cortado en trozos pequeños
1 taza de cebolla, cortada en rodajas
2 tazas de chucrut de buena calidad
1 y 1/3 cucharadas de vino Riesling
Bouquet garni (ver receta a continuación)

Ramito de hierbas aromáticas

1 anís estrellado
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 capullo de clavel
1 rama de canela
1 hoja de laurel
1 baya de enebro
Pon todos los ingredientes en un trozo cuadrado de gasa (15x15 cm) y átelo firmemente con hilo de cocina.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salchichas, panecillos para perritos calientes, chucrut, tocino, vino blanco, ramito de hierbas aromáticas, anís estrellado, cilantro, pimienta negra, semilla de mostaza, clavel, hoja de laurel, bayas de enebro, cebollas, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la barbacoa a fuego alto. Pon a hervir una cacerola con agua a fuego medio-alto, añade las salchichas y cocínalas durante 5 minutos. Retíralas y ásalas a la parrilla durante 5-7 minutos cada vez, hasta que se inflen y el queso empiece a derretirse.
Mientras se fríen las salchichas, calienta la chucrut y tuesta los panecillos para perritos calientes. Coloca una capa de chucrut en cada panecillo y encima una salchicha. Sirve.

ShukrutEn una sartén a fuego medio, fríe el tocino durante 10-15 minutos, hasta que esté crujiente. Agrega la cebolla y fríe durante 5-7 minutos, hasta que esté transparente. chucrut, Riesling y el sobre de especias, luego cocine durante unos 45 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a 2/3.

Retire del horno y deje enfriar. Refrigere durante 24 horas para que la chucrut cuaje. La chucrut se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes.

Autor de la receta - Robert Feeney, chef canadiense y autor de libros de cocina.

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