pan relleno casero

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Guy Fieri bautizó este pan relleno con el nombre de la popular variante de póker Texas Hold'em. Relleno de carne de res braseada, cebolla caramelizada, pimientos asados, tocino y queso, es más que un simple sándwich: es fácil de cortar y comer al instante como tentempié, sin interrumpir tu partida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de agua tibia (40°C)
1 cucharada de levadura seca activa
1 cucharada de néctar de agave
2 cucharadas de harina de maíz finamente molida
4-5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 cucharada de sal marina fina
1/4 taza de aceite de semilla de uva o de canola
220 g de tiras de tocino
1 taza de cebolla dulce, cortada en medias rodajas de 0,5 cm de ancho (aproximadamente media cebolla).
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de salsa de chile
1 cucharada de chiles chipotle triturados en salsa adobo
0,5 taza de cilantro finamente picado
4 tazas de falda de res ahumada finamente picada
0,5 tazas de pimiento dulce asado, cortado en tiras finas.
1/4 cucharada de queso Havarti rallado
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
2 cucharadas de queso Monterey Jack rallado seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pimiento dulce, queso Havarti, harina de primera calidad, Chiles chipotle en salsa adobo

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande de cristal, mezcla el agua, la levadura, el néctar de agave y la harina de maíz. Deja reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que se forme espuma. Añade 4 tazas de harina, sal marina y aceite.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa esté suave. Si la masa está pegajosa, añade más harina. Engrasa ligeramente un bol grande de cristal y coloca una bola de masa en su interior.

Cubre el bol y colócalo en un lugar cálido durante 1 hora para que la masa suba.
En una sartén mediana a fuego medio-alto, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Con una espumadera, retira el tocino y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Agrega la cebolla a la grasa derretida y fríela durante 15-20 minutos, hasta que esté blanda y de color marrón oscuro.
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la salsa de chile, la salsa chipotle y 1/4 de taza de cilantro picado. Mezcle bien. Refrigere hasta el momento de usar.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa y enharina ligeramente un molde para pan de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas). Coloca la masa sobre una superficie enharinada, espolvoréala con harina y amasa suavemente hasta que esté lisa. Enharina un rodillo y extiende la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 22 x 30 cm (9 x 12 pulgadas).
Cubre generosamente la masa con mayonesa de chipotle. Coloca encima la carne de res, luego las cebollas, los pimientos asados y el tocino. Espolvorea uniformemente con queso Havarti, el cilantro restante y pimienta negra.
Con cuidado, enrolla la masa desde el extremo más corto, doblando los extremos hacia adentro a medida que avanzas. Coloca el rollo en la fuente para hornear preparada, úntalo con mantequilla derretida y espolvorea con queso rallado. Hornea durante 1 hora y 25 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada. Al golpearla, debe sonar hueca.
Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos. Luego, sácalo del molde y córtalo en rebanadas de 2,5 cm de grosor. Sirve.