Pan Reuben
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 548, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 1715 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 548, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 1715 mg, azúcar 4 GRAMO.
Todos los ingredientes del icónico sándwich Reuben americano se envuelven en masa de pizza espolvoreada con semillas de alcaravea, creando un pan increíblemente delicioso con un relleno abundante. Dentro de la miga esponjosa, encontrarás carne jugosa, chucrut, queso fundido y una salsa picante. Antes de hornear, pincela el pan con una solución de bicarbonato de sodio para asegurar una corteza crujiente y un distintivo sabor a pretzel.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de mayonesa
- 1/4 taza de kétchup
- 2 cucharadas de rábano picante, escurrir el líquido
- 0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
- 0,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Salsa picante, para la salsa
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de chucrut, escurrido
- Harina de primera calidad, para espolvorear.
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 700 g de masa de pizza comprada en la tienda a temperatura ambiente
- 450 g de lonchas finas de pastrami
- 220 g de lonchas finas de queso suizo, cortadas en 4 trozos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el kétchup, el rábano picante, la cebolla en polvo, la salsa Worcestershire, la salsa picante y una pizca de sal. Sazone al gusto, si es necesario. Reserve. Mezcle el bicarbonato de sodio con 1/3 de taza de agua muy caliente hasta que se disuelva por completo. Reserve.
- Coloca el chucrut sobre un paño de cocina grande y apriétalo sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido. Reserva.
- Espolvorea la masa con semillas de alcaravea y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 50 x 35 cm (20 x 14 pulgadas). Algunas semillas de alcaravea se desprenderán de la masa, pero se pegarán al extenderla. Extiende el pastrami uniformemente sobre la mitad de la masa a lo largo del borde corto, dejando un margen de 2 cm (0,7 pulgadas) a cada lado. Cubre el pastrami con la mitad de la salsa. Separa las lonchas de queso y colócalas sobre la salsa. Cubre con chucrut. Enrolla la masa firmemente a lo largo del borde corto. Junta los extremos abiertos para sellar el relleno y mételos debajo del rollo.
- Coloca el rollo con la costura hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada y úntalo con la solución de bicarbonato de sodio (no necesitarás usar toda). Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorado, de 40 a 50 minutos.
- Deja enfriar el pan durante 10 minutos. Córtalo en 8 rebanadas y sírvelo tibio con la salsa restante.
Nota
Para que la masa sea más fácil de extender, déjela en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de comenzar.
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