Pasta con salsa pesto y guisantes

Votos: 2

Tiempo: 32 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Este brillante ensalada de pasta La receta de Ina Garten está lista en solo 30 minutos. ¿Qué la hace especial? Dos tipos de pasta y salsa pesto casera, acompañadas de una mayonesa deliciosa, rica y cremosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de pasta en espiral
340 g de pasta en forma de lazo
1/4 taza de aceite de oliva de buena calidad
1,5 tazas de salsa pesto (ya preparada o según la receta que aparece a continuación)
1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 y 1/4 tazas de mayonesa de buena calidad
1/2 cucharada de queso parmesano recién rallado
1,5 tazas de guisantes verdes congelados (descongelados)
1/3 taza de piñones
3/4 cucharadita de sal gruesa
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa pesto:

1/4 taza de nueces
1/4 taza de piñones
3 cucharadas (9 dientes) de ajo picado
5 tazas de hojas de albahaca fresca (bien compactadas)
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1,5 tazas de aceite de oliva de buena calidad
1 cucharada de queso parmesano recién rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pastas, salsa pesto, espinaca, zumo de limón, mayonesa, queso parmesano, guisantes, piñones, nueces, ajo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cueza ambos tipos de pasta por separado durante 10-12 minutos, hasta que estén al dente. Escurra y coloque en un bol con aceite de oliva. Deje enfriar a temperatura ambiente.
En un procesador de alimentos con cuchilla, triture la salsa pesto, las espinacas y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la mayonesa y procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla de pesto sobre la pasta fría, luego agregue el queso parmesano, los guisantes, los piñones, la sal y la pimienta. Mezcle bien la ensalada, sazone al gusto y sirva.

Salsa pesto:

Coloca las nueces, los piñones y el ajo en el vaso de un procesador de alimentos con la cuchilla. Tritura durante 15 segundos. Agrega las hojas de albahaca, la sal y la pimienta. Mientras trituras, vierte lentamente el aceite de oliva por la tapa y continúa triturando hasta que el pesto esté completamente hecho puré. Agrega el queso parmesano y tritura durante un minuto más. Úsalo inmediatamente o guarda el pesto en el refrigerador o congelador, cubierto con una fina capa de aceite de oliva.
Consejo: El aire es el enemigo de la salsa pesto. Para congelarla, colóquela en un recipiente, cúbrala con una fina capa de aceite de oliva o cúbrala con film transparente, asegurándose de que no quede aire atrapado debajo.

Para lavar la albahaca, separe las hojas, enjuáguelas en un recipiente con agua y séquelas en un secador de hierbas. Guárdelas en una bolsa de plástico sellada con una toalla de papel ligeramente húmeda en su interior. Como las hojas estarán secas, se mantendrán verdes durante varios días.

Salida: 4 cucharadas.