Lasaña de pasta con patatas nuevas en salsa pesto
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Reserva la tradicional lasaña de capas con ragú de carne y abundante queso para las frías noches de invierno, y en verano, esta pasta se puede usar para crear un plato más ligero con verduras frescas y saludables. Las láminas de lasaña se parten en trozos medianos y se hierven, luego se mezclan con rodajas de patatas nuevas hervidas, hojas de ensalada blanqueadas y un delicioso pesto de perejil, que impregna todo el plato con un sabor refrescante con notas ricas y especiadas. Además del perejil, el pesto también incluye nueces, ajo, aceite de oliva, ralladura de limón, aceitunas y queso Gruyère.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Láminas de lasaña de 340 g, partidas en trozos de 5 cm.
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de perejil fresco
- 1 diente de ajo, machacado
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 0,5 taza de queso Gruyère rallado (unos 55 g)
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 200 g de patatas alargadas, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 4 cucharadas de lechuga romana o escarola picada gruesamente
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca las nueces en una bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar un poco. Mientras tanto, pon a hervir una cacerola grande con agua salada.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine el aceite de oliva, el perejil, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, y ¼ de cucharadita de sal. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el queso Gruyère, las aceitunas y las nueces tostadas; procese hasta que se forme una pasta grumosa, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el pesto a un tazón grande.
- Añade las patatas al agua hirviendo y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 8 minutos. Pásalas con una espumadera al bol con el pesto.
- Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela hasta que esté al dente, de 10 a 12 minutos. Agrega la lechuga picada un minuto antes de terminar. Reserva media taza del agua de cocción de la pasta y desecha el resto. Pasa la pasta y la lechuga al bol con el pesto. Mezcla bien para que la pasta quede completamente cubierta, añadiendo suficiente agua de cocción reservada para aligerar la salsa.
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