Pasta pappardelle con guisantes tirabeques
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 409, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 451 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 409, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 451 mg, azúcar 0 GRAMO.
Los guisantes tirabeques son muy tiernos y jugosos, se cocinan rápidamente, se aprovechan por completo y combinan a la perfección con la pasta. Saltéalos con cebolletas y jalapeños frescos, luego mézclalos con pasta pappardelle cocida y abundantes hierbas frescas. Añade un poco de queso rallado (ricotta salada o pecorino de leche de oveja) y una salsa ligera de mantequilla, y tendrás un delicioso plato de pasta veraniego, saludable, refrescante y nutritivo. Sírvelo como plato principal vegetariano o como guarnición con carne o aves.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de pasta pappardelle seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 1 cm.
- 220 g de guisantes tirabeques, picados gruesamente.
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 taza de perejil fresco picado grueso
- 1 manojo de cebollino fresco, cortado en rodajas finas
- 3/4 taza de ricotta salata desmenuzada o queso pecorino rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla verde, los guisantes, el jalapeño y ¼ de cucharadita de sal, y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 4 minutos. Pásalas a un tazón para servir y mézclalas con el perejil y la cebolla verde; no laves la sartén.
- Mientras tanto, cueza la pasta pappardelle en agua hirviendo hasta que esté al dente, aproximadamente 6 minutos. Reserve 2/3 de taza del agua, escurra el resto y mezcle la pasta con las verduras.
- Vierta el agua de cocción de la pasta en la sartén y añada las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Deje que hierva, removiendo hasta que la mantequilla se derrita, y cocine hasta que la salsa se evapore, aproximadamente 2 minutos. Vierta la salsa sobre la pasta, espolvoree con 1/2 taza de queso rallado y mezcle bien. Espolvoree con el 1/4 de taza de queso restante.
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