Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Después de quitar las hojas a las zanahorias tiernas, no las tires. En su lugar, prepara un delicioso pesto con menta, parmesano, ajo y aceite de oliva. Viértelo sobre las zanahorias asadas y disfruta de la combinación de esta rica salsa aromática con las verduras dulces.

Ingredientes:

• 2 manojos de zanahorias
• 1 taza de hojas de zanahoria
• 1/4 taza de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

zanahoria, salsa pesto, queso parmesano, avellanas, zumo de limón, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Corta dos manojos de zanahorias en rodajas y pica una taza de las hojas. Mezcla las zanahorias con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Hornea a 220 °C (425 °F), removiendo una vez, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Paso 2
• Coloca las hojas de albahaca (o 1 taza de albahaca picada) en una licuadora con 1/4 de taza de aceite de oliva, queso parmesano rallado y hojas de menta, 1 diente de ajo y 1 cucharada de jugo de limón; sazona con sal y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
• Rocíe las zanahorias asadas con salsa pesto y espolvoree con avellanas picadas.

Votos: 2