Pasta al limón con pollo, guisantes y espinacas
Votos: 4
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 535, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 335 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 535, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 335 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este plato se prepara con pasta penne de colores, cocinada con jugos de verduras. Hiérvala y mézclela con trozos de pollo frito, guisantes estofados en jugo de limón y agua, espinacas y hierbas frescas. El plato es sustancioso pero ligero, con la frescura primaveral de los guisantes verdes dulces y los tirabeques. Gracias a su delicada textura, puede usar los guisantes enteros, cortados en tiras finas. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y disfrute.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne vegetal (plumas)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chalota grande, finamente picada
- 0,5 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1,5 tazas de guisantes tirabeques limpios y picados
- 300 g de guisantes verdes congelados
- 3 tazas de espinacas
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 3 cucharadas de perejil picado + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua y sazona generosamente con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos. Reserva 1/4 de taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 72 °C (165 °F), aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira el pollo y desmenúzalo en tiras.
- Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Agrega el ajo y las chalotas, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade el jugo de limón y los guisantes tirabeques y cocina durante 2 minutos. Agrega el agua de la pasta y los guisantes tirabeques congelados. Cocina hasta que los guisantes tirabeques estén tiernos, otros 2 minutos.
- Agrega la pasta cocida, las espinacas, el pollo desmenuzado, la albahaca picada, el perejil picado y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con hojas de perejil. Sirve inmediatamente.
Autor de la receta - Eddie Jackson es un jugador de fútbol americano (equipo de fútbol americano Alabama Crimson Tide).
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