Pasta Cabello de Ángel con Pesto Trapanese
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La delicada pasta cabello de ángel (Cappellini) pide a gritos una salsa ligera y elegante como este pesto trapanese, una variante del pesto con tomates de temporada recién rallados, almendras molidas en lugar de piñones y una mezcla de perejil y albahaca frescos. La salsa se prepara rápidamente y no requiere cocción, mientras que el parmesano recién rallado y el aceite de oliva virgen extra de alta calidad completan el sabor. Le da al plato un toque brillante y ligero. Acompañe la pasta con una copa de Chardonnay o Pinot Grigio y disfrute.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta capellini (cabello de ángel)
- 600 g de tomates maduros de variedad antigua, cortados por la mitad
- 1/3 taza de almendras molidas con cáscara
- 1 taza de hojas de albahaca fresca bien compactadas y picadas.
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- Pan sin corteza, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una olla con agua para pasta a fuego alto y deja que hierva.
- En un bol grande, ralla los tomates gruesos, desechando la piel. Mezcla los tomates con las almendras molidas, la albahaca, el perejil y el ajo. Agrega el queso parmesano, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Sazona con una cucharadita de sal y pimienta negra. Reserva una taza de la salsa.
- Cuando el agua hierva, cueza la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, reservando 1/3 de taza del agua de cocción, y mézclela con el resto de la salsa. Añada el agua de cocción de la pasta a la salsa.
- Reparte la pasta en cuatro platos, cúbrela con la salsa reservada y espolvorea con queso parmesano recién rallado. Sirve con pan.
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