Pasta Fusilli Con Pesto De Calabacín
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para preparar este plato vegetariano, la pasta cocida se mezcla con calabacín salteado y salsa pesto, que se diferencia de la receta tradicional al usar calabacín en lugar de albahaca y almendras en lugar de piñones. Los demás ingredientes del pesto —aceite de oliva y queso pecorino— se mantienen, dando como resultado una salsa más ligera y veraniega. La forma espiral de la pasta fusilli retiene bien la salsa, para que puedas saborear el sabor con cada cucharada. ¡Y no tires el agua de cocción de la pasta! Es necesaria para diluir el pesto y que haya suficiente salsa para toda la pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta fusilli
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 3 calabacines pequeños (0,7 kg), picados gruesamente.
- 0,5 taza de queso Pecorino rallado + extra para servir
- 1/3 taza de almendras tostadas en láminas, más extra para servir.
- 1 diente de ajo picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Agrega el calabacín y cocina, removiendo, hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un procesador de alimentos, triture la mitad del calabacín junto con el queso pecorino, las almendras y el ajo hasta obtener una pasta suave. Con el procesador en marcha, vierta gradualmente el 1/2 taza restante de aceite de oliva y procese hasta que el pesto esté homogéneo.
- En un bol grande, mezcla la pasta con el pesto, media taza del agua de cocción y el calabacín restante, añadiendo más agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora cada ración con almendras tostadas y queso pecorino.
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