Pasta con pesto de espárragos
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
En esta salsa pesto, la albahaca tradicional se sustituye por una mezcla de espárragos, perejil y menta, creando un sabor más suave con un toque refrescante y agradable, ideal para acompañar pasta. Los espárragos blanqueados se mezclan con hierbas frescas, pistachos, aceite de oliva y especias hasta obtener una pasta homogénea, que luego se combina con la pasta cocida y queso parmesano recién rallado. El sabor es extraordinario. Sírvela como guarnición con carne o mariscos, o disfrútala sola con una copa de vino blanco.
Recomendamos
Receta:
Escaldar 1 manojo de espárragos finos (recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada) en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero crujientes, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, transferir a agua con hielo para enfriar; escurrir y secar con palmaditas, luego picar grueso. Hacer puré los espárragos en un procesador de alimentos con 1 taza de perejil fresco, 1/2 taza de menta fresca, 1/3 taza de pistachos tostados sin sal, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de sal gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto. Rociar con 1/3 taza de aceite de oliva y pulsar hasta que quede suave. Mezclar con 1 libra de pasta cocida y 3/4 taza de parmesano, agregando un poco del agua de la pasta si es necesario si la salsa está demasiado espesa.
Recetas con ingredientes similares: pasta cavatappi, espárragos, queso parmesano, ralladura de limón, pistachos, menta
Categorías:
Recetas similares
