Fettuccine con salsa pesto de menta y espinacas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Incluso la pasta vegetariana estará increíblemente deliciosa con una salsa vibrante. Para preparar fettuccine con pesto, usa fettuccine verde, teñido con espinacas, para un plato realmente espectacular. Para hacer la salsa, licúa la menta, las espinacas, las almendras tostadas, el ajo y el aceite de oliva en una procesadora de alimentos. Una vez que la salsa esté suave, mézclala con la pasta caliente cocida y agrega queso rallado, que se derretirá y se integrará a la deliciosa salsa. Sirve la pasta como guarnición con carne o disfrútala como plato vegetariano por sí sola.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta fettuccine verde
- 1/3 taza de agujas de almendra
- 4 tazas de espinacas
- 2 cucharadas de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 3/4 taza de queso Pecorino rallado, más un poco extra para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción, escurre el resto y vuelve a colocar la pasta en la olla.
- Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar.
- Combina las almendras, las espinacas, la menta y el ajo en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una pasta finamente picada. Con el procesador en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva hasta que el pesto esté suave.
- Añade el pesto a los fettuccine junto con el queso pecorino y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve para que la pasta se impregne bien, añadiendo más agua de cocción reservada si la salsa está demasiado espesa. Sirve espolvoreado con más queso pecorino.
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