Jamón navideño a la parrilla con glaseado de miel
Votos: 1
Tiempo: 14 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16
Patrick y Gina Neely preparan un glaseado sencillo para este plato utilizando miel, azúcar moreno, hojuelas de pimiento rojo y un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón cocido con hueso (hasta 6 kg), preferiblemente un codillo.
Mezcla de especias secas:
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
Vidriado:
- 110 g (1/2 taza) de mantequilla
- 3 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3/4 taza de miel
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorte el exceso de grasa del jamón, dejando una capa de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Con un cuchillo afilado, haga cortes en la superficie de la grasa. Coloque el jamón sobre una bandeja para hornear grande con borde.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, la pimienta negra, el comino, el jengibre, la mostaza en polvo y la canela. Reserve una cucharada de la mezcla para el glaseado. Unte el resto de la mezcla sobre el jamón.
Envuelve la carne en film transparente y refrigérala de 8 a 12 horas. Marinarla durante la noche permitirá que absorba completamente el sabor de las especias. - Precaliente una parrilla de carbón a 150 °C (300 °F) a fuego indirecto.
Coloca el jamón sobre la parrilla, con el lado plano hacia abajo. Cierra la parrilla y asa el jamón durante 2 horas. - Coloca la mantequilla, el tomillo, la miel, el vinagre y los ingredientes secos reservados en una cacerola mediana y calienta hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Unta el jamón con el glaseado, tapa la parrilla y hornea durante 30 minutos más, rociándolo con el glaseado cada 10 minutos. Pásalo a una fuente, déjalo reposar 30 minutos, córtalo en rodajas y sírvelo.
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