Carbonara festiva de jamón y espaguetis

Votos: 1

Cómo preparar espaguetis a la carbonara con jamón navideño

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Trisha Yearwood recomienda preparar esta pasta carbonara con jamón serrano glaseado con miel y azúcar moreno para darle a los espaguetis un sabor más complejo. Puedes hornear el jamón con antelación, quizás para una cena festiva o dominical, y guardar las sobras para este plato, o usar otro tipo de jamón. ¡De cualquier manera, la pasta en una delicada salsa de huevo con parmesano y trocitos de cerdo salado está increíblemente deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Espaguetis

450 g de espaguetis
220-280 g de jamón serrano, cortado en cubos pequeños (ver receta a continuación).
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla dulce pequeña
2 dientes de ajo rallados
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1 taza de crema espesa
4 huevos grandes

Jamón asado con glaseado de miel

1 jamón ahumado de 8-9 kg con agua, sin la parte del codillo.
1 paquete (450 g) de azúcar moreno claro
1 taza (frasco de 220 g) de miel de trébol

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a caramelizarse, aproximadamente 20 minutos. Agrega el ajo y continúa cocinando hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos.

Mientras tanto, añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete, durante unos 8 minutos.
Añade el jamón a la sartén con la cebolla y el ajo y cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. En un bol, mezcla el queso parmesano, la nata, los huevos, 1,5 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
Escurre la pasta, pásala a la sartén con la mezcla de cebolla y mezcla bien. Incorpora inmediatamente la mezcla de huevo y queso para que los espaguetis queden bien cubiertos con la salsa. Sirve inmediatamente.

Jamón asado con glaseado de miel

Baja la rejilla del horno para colocar una fuente grande para asar con tapa. Coloca una rejilla poco profunda dentro de la fuente. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Desenvuelve el jamón y enjuágalo con agua fría. Colócalo sobre una rejilla en una bandeja para asar. Tapa la bandeja y asa el jamón durante la mitad del tiempo de cocción estimado (el tiempo total de cocción es de aproximadamente 20 minutos por libra de jamón, o de 6 horas a 6 horas y 40 minutos en total).
A mitad de la cocción, combine el azúcar y la miel en una cacerola y cocine a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea y que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la mezcla sobre el jamón y continúe horneando, rociándolo ocasionalmente con la grasa que se derritió en la bandeja. Compruebe si está listo al final del tiempo de cocción estimado insertando un termómetro en un punto de la carne (no en la grasa ni cerca del hueso). La temperatura debe alcanzar los 71 °C (165 °F).