Jamón glaseado con azúcar moreno cocinado en freidora de aire
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Este jamón festivo es fácil de preparar y perfecto para la cena de Pascua, ¡pero por qué esperar hasta las fiestas! El glaseado de azúcar moreno, agridulce gracias al vinagre de manzana, la mostaza amarilla y la pimienta de Jamaica, se prepara en minutos. Y el jamón cortado en espiral, cocinado en la freidora de aire, queda delicioso con una brillante costra de caramelo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón cocido de 1 a 1,3 kg (un cuarto), cortado en espiral.
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Equipos especialesFreidora de aire de 6 litros
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Cocinar el plato según la receta:
- Saca el jamón del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar, el vinagre, la mostaza, la salsa Worcestershire, la canela, el chile en polvo y la pimienta de Jamaica. Corte dos láminas de papel de aluminio resistente de 50 cm (20 pulgadas), colóquelas perpendicularmente y coloque el jamón en el centro, con la piel hacia arriba. Espolvoree el jamón con la mezcla de azúcar, asegurándose de que quede completamente cubierto. Cubra el jamón con el papel de aluminio y selle para evitar que se escapen los jugos.
- Coloca el jamón en la freidora de aire y cocínalo a 160 °C durante 30 minutos. Al abrir el papel de aluminio, el jamón debería empezar a caramelizarse y el papel estará lleno de jugos. Vierte bien los jugos sobre el jamón.
- Continúe cocinando, sin tapar, hasta que las lonchas empiecen a desmenuzarse y la superficie esté de color marrón oscuro, unos 20 minutos más. Vuelva a rociar el jamón con sus propios jugos. Continúe cocinando hasta que el jamón esté oscuro y brillante por encima, pero aún rosado y jugoso por dentro, y un termómetro para carne marque 60 °C (140 °F), unos 10 minutos más.
- Coloca el jamón en una fuente y vierte los jugos en una cacerola pequeña. Deja reposar el jamón durante 10 minutos. Calienta los jugos a fuego medio-bajo hasta que espesen y adquieran consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Vierte la salsa sobre el jamón y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.
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