Jamón glaseado a la parrilla para las fiestas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 140, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 208 mg, azúcar 33 GRAMO.

Este jamón festivo con un delicioso glaseado pegajoso se puede hornear tanto en el horno como a la parrilla. Simplemente agregue la piña al final. Para un sabor más intenso, ásela también. Este método para asar jamón festivo se puede usar con cualquier glaseado. Asegúrese de calentar bien el jamón antes de glasearlo. El tiempo de cocción depende de la temperatura exterior y del viento, así que ajústelo según sea necesario.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 jamón ahumado de 3,5 a 4,5 kg con hueso, cortado en espiral.
1 lata (560 g) de rodajas de piña en conserva, escurrir el jugo en un recipiente aparte.
1 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
10 cerezas marrasquino, sin tallo
Equipos especiales: papel de aluminio resistente; bandeja pequeña desechable de aluminio

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: jamón, Piña, cereza de cóctel, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego indirecto medio. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego a medio en los restantes. Si tienes una parrilla de carbón, coloca un encendedor de chimenea con briquetas quemadas en un lado. Coloca una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. Asegúrate de consultar el manual de instrucciones de tu parrilla.
Corta tres trozos de papel de aluminio resistente de 50 cm (20 pulgadas). Trabaja con una hoja a la vez y dóblala por la mitad a lo largo. Vuelve a doblarla por la mitad y luego otra vez; deberías tener una tira larga de papel de aluminio de unos 4 cm (1,5 pulgadas) de ancho. Gira los dos extremos de la tira en direcciones opuestas para crear una cuerda de papel de aluminio retorcida. Repite el proceso con las dos hojas restantes. Coloca las tres cuerdas en el centro de una bandeja pequeña de aluminio desechable, separadas unos 2,5 cm (1 pulgada), y coloca el jamón encima. Estas cuerdas de papel de aluminio evitarán que el jamón se queme por debajo.

Cubra bien con papel de aluminio y coloque en la parrilla a fuego indirecto (si su parrilla tiene termómetro incorporado, la temperatura debe ser de aproximadamente 160 °C). Tape la parrilla y ase el jamón hasta que esté bien caliente, de 35 a 45 minutos.
Mientras tanto, combine el jugo de piña, el azúcar moreno y 1 cucharadita de sal en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-alto hasta que el glaseado espese y tenga la consistencia de la miel, de 8 a 10 minutos. Incorpore el vinagre y retire del fuego.
Retire con cuidado el papel de aluminio del jamón y deséchelo; pincele el jamón con el glaseado, asegurándose de que penetre entre las lonchas. Aumente el fuego a medio-alto y coloque el jamón en la zona caliente de la parrilla. Tape la parrilla y cocine hasta que el glaseado empiece a burbujear, unos 5 minutos. Pincele de nuevo con el glaseado restante, tape y cocine hasta que el glaseado empiece a burbujear, otros 5 minutos. Continúe pincelando el jamón y asándolo hasta que esté brillante y el glaseado empiece a oscurecerse, unos 10 minutos más. Retire de la parrilla y deje reposar, sin tapar, durante 10 minutos antes de servir.
Mientras tanto, asa las rodajas de piña a fuego directo hasta que estén ligeramente doradas por un lado, de 4 a 5 minutos. Deja enfriar. Coloca las rodajas de piña sobre la parte sin cortar del jamón, con las marcas de la parrilla hacia arriba, y sujétalas con palillos. Coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña. Sirve el jamón con su jugo, las rodajas de piña restantes y las cerezas.

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