Jamón en glaseado de miel picante
Votos: 2
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 758, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 71 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 197 mg, sodio 3035 mg, azúcar 44 GRAMO.
calorías 758, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 71 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 197 mg, sodio 3035 mg, azúcar 44 GRAMO.
Para las fiestas, prepara un jugoso y delicioso jamón con hueso bañado en un glaseado de miel con un toque ácido y sírvelo como plato principal con cualquier guarnición. El jamón sobrante se puede cortar en lonchas finas y usar para preparar sándwiches.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón cocido de 3,5 kg con hueso
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de miel
- 3/4 taza de azúcar moreno claro
- 0,5 taza de mostaza de Dijon
- 0,5 taza de mostaza granulada
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de salsa picante
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje que el jamón alcance la temperatura ambiente una hora antes de hornearlo.
- Coloca una rejilla en la parte inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Retira la corteza del jamón, dejando una capa de grasa de 0,5 cm (1/4 de pulgada). Con un cuchillo afilado, haz cortes de 2,5 cm (1 pulgada) en la grasa, sin llegar a cortar la carne. Coloca el jamón con el lado plano hacia abajo en una bandeja para hornear y vierte caldo de pollo en el fondo. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y media.
- Mientras tanto, prepare el glaseado.:
En un bol mediano, mezcla la miel, el azúcar moreno, la mostaza, el vinagre, la salsa picante, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo. Vierte 3/4 de taza del glaseado en otro bol y resérvalo para servir. Retira el jamón del horno, quita el papel de aluminio y úntalo con aproximadamente una cuarta parte del glaseado restante. - Continúe asando, rociando con el glaseado y con los jugos de la bandeja cada 30 minutos, hasta que el jamón esté dorado y un termómetro insertado en el centro registre 60 °C (140 °F), lo que tomará entre 1 y 1 1/2 horas más. Añada 1/2 taza de agua a la bandeja si se seca.
- Coloca el jamón sobre una tabla de cortar y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con el glaseado restante.
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