Jamón de cerdo ahumado horneado en un glaseado de azúcar y miel.
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Con tan solo dos ingredientes —azúcar moreno y miel— este sencillo glaseado, basado en la receta de Trisha Yearwood, se adherirá perfectamente al cerdo durante el horneado, evitando que el azúcar se queme mientras se cocina el jamón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón ahumado deshuesado (4,5 kg)
- 1,5 tazas de azúcar moreno claro (compactar firmemente)
- 1/2 taza de miel de trébol
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca en el horno una rejilla lo suficientemente grande como para que quepa una bandeja grande para asar. Coloca una rejilla estrecha dentro de la bandeja. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Desenvuelve el jamón y enjuágalo con agua fría. Colócalo sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante 1 hora y 40 minutos. Mientras tanto, mezcla el azúcar moreno y la miel en una cacerola y calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté homogénea y el azúcar se haya derretido.
- Unta el jamón con el glaseado y ásalo durante 1 hora y 40 minutos más, rociándolo al menos dos veces con los jugos de la bandeja. (Para asados más grandes o más pequeños, calcula el tiempo de cocción según la siguiente proporción: 20 minutos por cada libra). Comprueba que esté listo insertando un termómetro para carne en la carne (evita tocar la grasa o el hueso); la temperatura debe ser de 70 °C (160 °F).
- Deja reposar el jamón durante 15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan uniformemente. (Puedes cocinar el jamón hasta con 2 horas de antelación, cubrirlo con papel de aluminio y servirlo frío a temperatura ambiente).
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