Jamón navideño con piña glaseada con miel
Votos: 2
Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Un generoso trozo de jamón con hueso, cubierto con rodajas de piña y cerezas marrasquino, y bañado en un glaseado de miel brillante, es un clásico navideño estadounidense que se suele servir en Navidad y Año Nuevo. Si le gusta la combinación de dulce y salado, este magnífico plato le cautivará con su sabor y se convertirá en el centro de atención de la mesa navideña. Para esta receta, necesitará aproximadamente 4 kg de paleta de cerdo ahumada, rodajas de piña y cerezas en conserva, miel y azúcar moreno para el glaseado. Si lo desea, puede insertar clavos de olor en el jamón para un sabor aún más exquisito.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón ahumado listo para consumir, con un peso de 4 a 4,5 kg con hueso (codillo o pierna).
- 1 cucharada de clavos de olor enteros (opcional)
- 2 latas de rodajas de piña (560 g cada una)
- 20 cerezas marrasquino
- 2 cucharadas de miel
- 2 tazas de azúcar moreno claro
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Retira la piel del jamón. Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la capa de grasa sin llegar a cortar la carne, formando una rejilla. Si lo deseas, introduce clavos de olor en el jamón, justo en la intersección de los cortes. Coloca el jamón con el lado plano hacia abajo sobre la rejilla de una bandeja para asar.
- Escurre el jugo de piña en un recipiente aparte. Coloca las rodajas de piña sobre el jamón, sujetándolas con palillos. Ensarta una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja con un palillo. Llena el fondo de la bandeja para hornear con 0,5 cm de agua y cubre el jamón con papel de aluminio.
- Hornee hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del jamón (lejos del hueso) registre 55 °C (135 °F), aproximadamente 2 horas y media (o unos 15 minutos por libra de peso).
- Mientras tanto, combine la miel, el azúcar moreno y el jugo de piña en una cacerola grande a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado espese, de 25 a 30 minutos. Debería obtener aproximadamente 3 tazas de glaseado. Reserve.
- Aumentar la temperatura del horno a 220°C.
- Retire el papel de aluminio del jamón y unte con cuidado un tercio del glaseado sobre toda la superficie. Si el agua de la bandeja se ha evaporado, añada más. Hornee el jamón durante 15 minutos más. Unte otro tercio del glaseado sobre el jamón y hornee durante otros 15 minutos. Unte el glaseado restante sobre el jamón y hornee hasta que el glaseado esté brillante y la piel dorada y crujiente, otros 15 minutos. Deje reposar durante 15 minutos.
Categorías:
Recetas similares
