Ensalada de pepino y guisantes verdes
Votos: 20
Tiempo: 16 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este vibrante plato, que Giada De Laurentiis ofrece como guarnición, tiene como ingrediente principal los guisantes frescos. Se acompaña de tomates cherry, eneldo fresco y una vinagreta con infusión de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada:
- 450 g de guisantes tirabeques desgranados
- 2 pepinos pequeños, pelados y cortados en rodajas finas
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
Repostaje:
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1/2 limón grande)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Para la ensalada: Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Agrega las vainas de guisantes y cocina hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 1-2 minutos. Escurre los guisantes y sumérgelos en un recipiente con agua helada para enfriarlos durante 2 minutos. Vuelve a escurrirlos y colócalos en una ensaladera. Mezcla con pepinos, tomates y eneldo.
Consejos culinarios: En lugar de hervirlas de forma tradicional, puedes cocer al vapor las vainas de guisantes durante 2 minutos. - Para rellenar: En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rocía la ensalada con el aderezo y mézclala bien.
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