Solomillo de cerdo con ensalada de guisantes tirabeques
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 420, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 800 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 420, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 90 mg, sodio 800 mg, azúcar 0 GRAMO.
Un plato ligero de verano, rápido de preparar y con una presentación exquisita. El tierno lomo de cerdo se hornea entero, conservando así toda su jugosidad. La carne se unta con mostaza y se reboza con pan rallado bañado en vinagreta, lo que, tras el horneado, crea una impresionante costra dorada en la superficie. Sirva el lomo, cortado en lonchas finas, con una ensalada de guisantes tirabeques, zanahorias y berros. El sabor ligeramente picante de estas verduras combina a la perfección con el dulzor de las hortalizas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo grande (0,6 - 0,7 kg), recortado
- 3 cucharadas de almendras picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de pan rallado
- 450 g de guisantes tirabeques, limpios
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 manojo grande de berros, recortados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Transfiérelas a un plato y déjalas enfriar.
- Aumenta la temperatura del horno a 230 °C. En un bol, mezcla el perejil, el vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, el ajo, 0,5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas.
- Transfiera 1 cucharada de la vinagreta a otro recipiente y agregue el pan rallado. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear, espolvoree con 0.5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Unte con la cucharada restante de mostaza y luego rocíela sobre toda la superficie del lomo. pan rallado, presionando suavemente. Hornee hasta que el cerdo esté dorado y un termómetro insertado en el centro del lomo registre 63 °C (145 °F), de 15 a 20 minutos. Deje reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, coloca los guisantes y las zanahorias en un recipiente apto para microondas; añade una pizca de sal y un chorrito de agua. Cubre con film transparente y pincha la bolsa varias veces con un cuchillo para que salga el vapor. Calienta en el microondas hasta que estén tiernos pero crujientes, de 3 a 4 minutos. Deja enfriar ligeramente. Incorpora los berros, las almendras y el resto del aderezo. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con una ensalada.
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