Ensalada de verduras de primavera con rábano picante y aderezo de limón.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 126, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 454 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 126, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 454 mg, azúcar 4 GRAMO.
Prepara una jugosa ensalada primaveral con guisantes tiernos, espárragos, judías verdes, pepino y rábano. Escalda primero todas las verduras verdes (excepto el pepino) para ablandarlas ligeramente sin que pierdan su textura crujiente y jugosidad. Una vez que las verduras adquieran un color verde brillante en agua hirviendo, sumérgelas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. ¡Un refrescante aderezo cítrico le dará un toque especial a tu ensalada!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de rábano picante rallado
- 2 cucharaditas de extracto de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 tazas de guisantes verdes mixtos, guisantes chinos, guisantes tirabeques, judías verdes y/o espárragos.
- 2 rábanos, cortados en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 pepino, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de menta fresca o brotes de guisantes
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Cocinar el plato según la receta:
- Repostaje:
En un bol, mezcla el vinagre de vino blanco, el rábano picante y el extracto de limón. Añade el aceite de oliva y sazona con sal al gusto. - Pon a hervir una olla grande con agua. Coloca un recipiente con agua helada junto a la estufa y sumerge un colador en el agua helada (asegúrate de que no quede hielo dentro del colador). Añade un poco de sal al agua.
- Añade las verduras individualmente al agua hirviendo y escalda cada porción durante aproximadamente un minuto; cada verdura debe quedar ligeramente crujiente. Pasa las verduras a agua con hielo.
- Escurre bien las verduras y sécalas con papel de cocina. Luego, pásalas a un bol con el aderezo, añade los rábanos y el pepino, y mezcla bien. Sazona con sal al gusto. Pásalas a una fuente y espolvorea con eneldo y menta o brotes de guisantes.
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