Ensalada verde de aperitivo con aguacate, guisantes y espárragos.

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 401, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 1025 mg, azúcar 10 GRAMO.

Si no sabes si servir una ensalada o una salsa para untar en una fiesta, considera esta ensalada de aperitivo, fresca y crujiente, con un aderezo cremoso, ideal para comer con totopos, no con tenedor. No te sorprendas por la consistencia del aderezo: es precisamente lo que facilita comerla como si fuera una salsa para untar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada de aperitivo

1 manojo de espárragos finos de 450 g, con los extremos duros recortados y los tallos cortados en rodajas finas (2,5 tazas)
220 g de guisantes tirabeques, sin los extremos, vainas cortadas en rodajas finas (2 tazas)
2 cucharadas de menta fresca finamente picada
4 pepinos pequeños (sin los extremos), picados finamente (2 tazas)
2 aguacates en rodajas
1 jalapeño mediano, picado

Repostaje

1,5 tazas de hojas de perejil fresco, dispuestas sin apretar.
1 1/2 tazas de espinacas baby sin compactar
1,5 tazas de yogur natural
5 cucharadas de cebolletas picadas
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 diente de ajo grande, picado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Por servir

Totopos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espárragos, espinaca, guisantes tirabeques, pepinos, menta, perejil, pimiento jalapeño, Palta, zumo de limón, yogur, totopos

Cocinar el plato según la receta:

Ensalada:

En un bol grande, combine los espárragos, los guisantes tirabeques, la menta, el pepino, el aguacate y el jalapeño.
Repostaje:

En una licuadora o procesador de alimentos, triture el perejil, las espinacas, el yogur, las cebolletas, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y 1,5 cucharaditas de sal hasta obtener una mezcla suave y de color verde brillante.