Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Para esta ensalada, ni siquiera necesitas picar la lechuga tierna ni la endibia. Simplemente separa las hojas y mézclalas con las demás verduras en una vinagreta ligera de crema agria y rábano picante. El toque especial de esta ensalada son las alcaparras fritas. Ácidas y crujientes, complementan a la perfección las verduras jugosas.

Ingredientes:

• 4 cabezas de lechuga
• 2 cabezas de endivia roja
• 1 taza de guisantes tirabeques
• 6 rábanos
• 1/3 taza de eneldo
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharadas de rábano picante
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ensalada de endivias, guisantes tirabeques, lechuga, rábano, eneldo, rábano picante, mostaza de Dijon, crema fresca, ralladura de limón, alcaparras

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, calienta 1/2 taza de aceite vegetal a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de alcaparras escurridas y cocina hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelas a papel absorbente para escurrirlas. En un tazón grande, combina 1 chalota finamente picada con 2 cucharaditas de jugo de limón; deja reposar durante 10 minutos, luego agrega 1/2 taza de crème fraîche, 2 cucharadas de rábano picante escurrido, 1 cucharadita de ralladura de limón, mostaza Dijon y sal gruesa, y un poco de pimienta negra recién molida.
Paso 2
• Agregue 4 lechugas pequeñas y 2 endivias rojas (hojas separadas), 1 taza de guisantes tirabeques (sin los extremos y con las vainas cortadas en rodajas finas), 6 rábanos cortados en rodajas finas y 1/3 de taza de eneldo picado; mezcle. Espolvoree con alcaparras fritas.

Votos: 1