Ensalada de la huerta con patatas fritas al horno

Votos: 1

Cómo preparar una ensalada de jardín con patatas fritas al horno

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta ensalada de patatas incluye todo lo que puedas cultivar en tu huerto, pero se distingue de otras ensaladas similares gracias al exquisito sabor y textura que le aportan las patatas horneadas hasta que estén doradas. Se utilizan patatas pequeñas tipo fingerling, que quedan preciosas en la ensalada y además requieren menos tiempo de cocción. Combina rodajas de patata crujientes con guisantes tiernos escaldados, tomates cherry frescos, rábanos, pepinos y una mezcla de hierbas frescas, y aliña la ensalada con una vinagreta con miel. Una excelente alternativa veraniega a las ensaladas de patatas más calóricas con mayonesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg de patatas alargadas, cortadas por la mitad a lo largo.
3 chalotes grandes, picados
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de guisantes tirabeques, limpios
2 cucharadas de estragón o vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel
1 taza de tomates cherry de variedad antigua, los grandes cortados por la mitad.
2 pepinos, cortados en cubos
3 rábanos, cortados en rodajas finas
0,5 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de cebollino fresco picado
2 cucharadas de estragón fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, chalotes, tomates cherry, pepinos, rábano, guisantes tirabeques, mostaza de Dijon, Miel, estragón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno; precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Mezcla las papas y las chalotas con 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Colócalas en la bandeja caliente y hornea, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén bien cocidas y doradas, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar.
Mientras tanto, pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega los guisantes y cocínalos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes, de 1 a 2 minutos. Transfiérelos a un recipiente con agua helada y déjalos enfriar. Escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

En un bol grande, mezcla el vinagre, la mostaza, la miel, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Incorpora poco a poco el cuarto de taza de aceite de oliva restante, batiendo constantemente. Añade las patatas asadas, las chalotas, los guisantes, los tomates, los pepinos, los rábanos, el perejil, las cebolletas y el estragón. Salpimienta al gusto y mezcla bien.

Categorías:

receta / Platos de verano / Picnic / Ensaladas / ensaladas de verduras / Platos de patatas / papas fritas / Ensaladas de patata / Food Network - recetas / cocina francesa

colecciones de recetas