pastel de limón

Votos: 20

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 cupcakes

Aunque los limones son una fruta de invierno, eso no significa que debamos evitar disfrutar de estos cítricos refrescantes y jugosos en otras épocas del año. Con ralladura y jugo de limón incorporados a la masa y un sencillo glaseado de limón, este impresionante pastel de Ina Garten siempre queda jugoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

225 g de mantequilla a temperatura ambiente
2,5 tazas de azúcar granulada (porciones)
4 huevos medianos a temperatura ambiente
1/3 taza de ralladura de limón (6-8 limones grandes)
3 tazas de harina de trigo de primera calidad
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza de jugo de limón recién exprimido (porciones)
3/4 taza leche agria temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

Vidriado

2 tazas de azúcar glas tamizada
3,5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa para galletas, cupcake, huevos, leche agria, zumo de limón, ralladura de limón, extracto de vainilla, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora eléctrica con gancho para repostería, bate la mantequilla y 2 tazas de azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 5 minutos. Con la batidora a velocidad media, añade los huevos uno a uno y la ralladura de limón.
En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, mezcla 1/4 de taza de jugo de limón, el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina y la de suero de leche a la masa, alternando entre ambas, comenzando y terminando con la harina. Divide la masa uniformemente entre los moldes, alisa la superficie y hornea de 45 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase y enharine dos moldes para pan (22 x 11 x 6 cm). Si lo desea, forre el fondo de los moldes con papel de horno.
En una cacerola pequeña, combine media taza de azúcar granulada con media taza de jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el pastel esté listo, déjelo enfriar durante 10 minutos. Retírelo del horno. magdalenas Retirar de los moldes, colocar sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear y rociar con jarabe de limón. Dejar enfriar los cupcakes por completo.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas y el zumo de limón en un bol, batiendo hasta obtener una consistencia suave. Rocía los cupcakes con el glaseado y deja que gotee por los bordes.

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