Pizza napolitana
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Pizza napolitana - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de vino tinto ligero o blanco seco elaborado con uvas Fiano, como por ejemplo de la provincia italiana de Avellino.
- 450 g de mozzarella cortada en lonchas finas
- 3/4 taza de agua tibia
- 42 g de levadura fresca
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada l de aceite de oliva, más 1 cucharada l.
- 3,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1 cucharada de orégano seco
- 12 hojas de albahaca fresca
- 2 tazas de salsa de tomate (ver receta a continuación)
Salsa de tomate:
- 2 latas (800 g) de tomates enteros pelados, machacados a mano con jugo.
- 1/2 zanahoria mediana, rallada finamente
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubos de 0,5 cm
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas
- 3 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado o 1 cucharada de hojas de tomillo seco
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: vino blanco, harina de primera calidad, masa de levadura, salsa de tomate, tomates, cebollas, ajo, zanahoria, tomillo, orégano, albahaca, queso mozzarella, Miel
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine el vino, el agua y la levadura, y revuelva hasta que se disuelva. Añada la miel, una cucharadita de sal y el aceite de oliva. Mezcle bien. Agregue 1 taza de harina de trigo y revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa ligera. Añada otras 2 tazas de harina y revuelva durante 2-3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera para incorporar la mayor cantidad de harina posible.
- Moldea la masa con las manos y colócala sobre una tabla enharinada o una superficie de mármol. Amasa durante 6-8 minutos, hasta que la masa esté suave y firme. Colócala en un bol limpio y ligeramente engrasado, y cúbrela con un paño. Deja que la masa repose en la parte más cálida de la cocina durante 45 minutos.
Forma un círculo grande con la masa y déjala levar durante 15 minutos. - Precalentar el horno a 245°C.
Añade orégano y una pizca de sal a la salsa de tomate y extiéndela uniformemente sobre la masa. Reparte la mozzarella de manera uniforme sobre la pizza, presiona las hojas de albahaca sobre la salsa y hornea durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso de color marrón dorado. - Salsa de tomate: Calienta aceite de oliva en una cacerola de 3 litros a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Añade el tomillo y las zanahorias y cocina durante 5 minutos más, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Agregue los tomates y el jugo y lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que espese y adquiera la consistencia de unas gachas calientes. Esta salsa se puede conservar durante 1 semana en el refrigerador o hasta 6 meses en el congelador. Rinde: 4 cucharadas.
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