Pizza napolitana con puré de tomate
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 24 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Pizza napolitana con puré de tomate: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa de pizza
- 235 ml de agua
- 3 g de levadura
- 7 gramos de sal
- 450 gramos. harina de pan
- 1/8 de taza de harina de maíz para enharinar la sartén.
- 1/8 taza de aceite de oliva
- 110 g de puré de tomate (ver receta a continuación)
Salsa de tomate
- 450 g de tomates pera triturados
- 225 g de caldo de res
- 55 g de tocino salado o grasa de lomo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de tomillo
- 15 gramos de sal
Relleno
- 4 tazas de mozzarella en rodajas
- 1 manojo de hojas frescas de albahaca
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande o en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, vierte agua. Disuelve la levadura en ella. Añade el aceite de oliva, la harina de pan y la sal, y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una bola.
Enciende la batidora a velocidad media y mezcla durante 1 o 2 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Retira la masa del bol, córtala por la mitad, forma dos bolas compactas y colócalas sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Cúbrelas y déjalas levar durante al menos 4 horas. - Precalienta el horno a 220 °C. Para preparar la salsa, coloca la panceta en una cacerola grande y derrite la grasa. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
Añade el puré de tomate, el puré de tomate y el caldo de res. Deja que hierva. Agrega la hoja de laurel, el tomillo y la sal, y cocina a fuego lento durante 1 hora y media. Retira la hoja de laurel, tritura la salsa y pruébala, ajustando el sabor con más especias o sal si es necesario. - Una vez que la masa haya levado, extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Unte salsa de tomate por encima. Cubra con mozzarella, coloque la pizza sobre una bandeja para hornear enharinada con harina de maíz y hornee durante 10-15 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Decore con hojas de albahaca.
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